Ставьте like и читайте!

В Madam Brioš прошел первый кулинарный мастер класс FOOD ЭНТУЗИАСТОВ #ЕДАЯЛЮБЛЮТЕБЯ

28.02.2017, Almaza Pirha

В Madam Brioš  прошел первый кулинарный мастер класс FOOD ЭНТУЗИАСТОВ #ЕДАЯЛЮБЛЮТЕБЯ

«Про еду и про то, как ее легко готовить» - так звучал анонс мероприятия.

В гостеприимной фуд-студии Madam Brioš, которую многие знают, как лучшую юрмальскую буланжерию, состоялся первый кулинарный мастер класс FOOD ЭНТУЗИАСТОВ #ЕДАЯЛЮБЛЮТЕБЯ.

Про идею...

13 гостей и два «повара – не повара», а фуд энтузиаста в течение трех часов колдовали над пятью весьма простыми и одновременно любопытными блюдами.

Возможно, ли научить чему-то новому 13 образованных, красивых женщин и удивительных хозяек? Скорее нет, чем да. Каждая из них способна и сама стать ведущей мастер-класса. Но формат дает иную, уникальную возможность – не просто слушать, а знакомиться и делиться опытом.

Просторная, профессионально оборудованная кухня, совместное приготовление блюд, новые практичные кулинарные знания, сервировка стола, бокал вина, домашняя атмосфера – это то, что не хватало нашему городу.

Формат «домашней вечеринки» был выбран неспроста. Он стал очевидным трендом. У горожан то ли накопилась усталость от ресторанов и клубов, захотелось фильтровать круг друзей и пускать самых близких, с ними проводить вечера, пить хорошее вино и есть вкусную еду. Каждая такая вечеринка стала чем-то большим, трансформируясь в домашние мастер-классы, массовые хоум-забавы, квартирники. Но не всегда квартира располагает к таким вечеринкам. И на этот случай любой компании доступна полностью оборудованная, уютная кулинарная студия.

Про еду...

Когда ты на мастер-классе у Шефа, частенько уходишь чуточку разочарованный – в первую очередь собой, потому как не всегда можешь повторить виртуозные блюда дома.

Поэтому, на нашем мастер-классе не было профессионалов, только любители-энтузиасты.  Составив полноценное меню, мы предложили гостям приготовить 5 блюд.

Нашей задачей было показать, что готовить красиво и вкусно – это легко и просто. Что питаться полезно – не значит жевать шпинат трижды в день.

Стартовали с шампанского, которое лучшим образом выступает в качестве аперитива, даря не только настроение, но и буквально разыгрывая аппетит. Дальше приступили к приготовлению «правильного смузи» из безлактозного молока, банана и сока лимона.

Первое блюдо вечера — суп-пюре из цветной капустой и батата под «Совиньон», о котором с придыханием рассказывал дипломированный сомелье ресторана Giardino, Артур Зиновьев.

Наибольшая кулинарная активность проснулась в гостях при приготовлении тартара – тут каждый смог проявить свой творческий потенциал.

Дальше был палтус с картофелем и непременный десерт, который любая хозяйка может сотворить дома примерно за столько же минут, сколько и поднадоевшую, но проверенную «Шарлотку».

Мы старались сделать наши блюда полезными, а рацион сбалансированным. Если утро начинать с правильного смузи, на обед вкусный и полезный тартар, а на ужин рыба и диетически приготовленный картофель, то вы вполне заслуживаете маленький кусочек торта. Такова наша философия и ее мы пытались передать нашим участницам.

Кстати, если готовить вы сами не любите и не умеете, то на помощь придет особое предложение кафе Madam Brioš - меню «La Finesse», которое составлено с учетом рекомендаций врачей Ассоциации Диетологов Латвии. Блюда, представленные в меню, максимально сбалансированы и обеспечивают организм оптимальным количеством энергии и белка, а также витаминами, минеральными веществами и клетчаткой. 

Про эстетику...

Как известно, хороший ужин – это и красиво сервированный стол. О тонкостях сервировки гостям рассказала Наталья Засядко, представитель Henry Moon. Казалось бы – пара очаровательных ваз, свеча и салфетка – так просто создать настроение. Не забывайте, что совсем не обязательно ждать прихода гостей, чтобы достать красивую посуду и хрустящую скатерть. К тому же выверенная до мельчайших подробностей расстановка посуды, стекла и приборов относительно друг друга, последовательность сервировки уже не так важны. На передний план выходят именно элементы декора, которые создают атмосферу и уютную обстановку. 

Следующая встреча запланирована на 24 марта. А записаться можно уже сегодня, прислав заявку на маил almaza@3ade.lv

Количество мест очень ограничено!

#ЕДАЯЛЮБЛЮТЕБЯ

@ЕДАЯЛЮБЛЮТЕБЯ

При поддержке проекта сбалансированного здорового питания «La Finesse», портала о красоте и здоровье www.3ade.lv и салона «Henry Moon».

Отдельное спасибо Reklāmas Nams за визуальное оформление.

РЕЦЕПТЫ ВЕЧЕРА:

СМУЗИ

На два стакана: банан, сок лимона, мята и кокосовое или безлактозное молоко. Взбиваем до образования пены.

Безлактозное молоко — это обычное натуральное молоко, только без лактозы (молочный сахар). В таком напитке лактоза разделена на глюкозу и галактозу, что позитивно сказывается на усвояемости продукта. При этом молоко сохраняет свой вкус, все полезные свойства и остаётся совершенно безопасным для здоровья.

Лимонный тарт с меренгой (на 7-8 персон)

Необходимые продукты:

Корж:

  • 1/3 стакана сахарной пудры (можно использовать и обычный сахар)
  • 1/2 пачки сливочного масла (около 100 гр)
  • 2 стакана муки

1 желток (по желанию, делает тесто более нежным и рассыпчатым)
Чтобы сэкономить время мы брали уже готовое тесто, приготовленное в Madam Brioś.

Начинка:

  • 3 яйца
  • 1/2 стакана сахара (если хочется более выраженного лимонного вкуса, то сахара кладите меньше) 
  • 1/2 стакана муки
  • Сок 2 лимонов (5-6 столовых ложек)
  • 1 ч.л. цедры лимона

Приготовление теста для коржа:

Все ингредиенты положить в блендер и порубить до состояния крошки.
Раскатайте полученное тесто. Это непросто. Оно будет рассыпчатым и маслянистым. Если не получается, берите небольшие кусочки и выкладывайте руками, создавая нужную форму. Проткните тесто вилкой как можно чаще и ставьте корж в духовку на 10-15 минут. Температура 175-180 гр. Ждем, когда подрумянится и достаём. 

Тем временем готовим начинку:

Взбиваем яйца, далее постепенно добавляем сахар, цедру лимона, сок лимона, муку. Все тщательно взбиваем.

Достаем румяный корж, заливаем в него начинку и отправляем снова в духовку на 20-25 мин. до готовности при температуре 160 гр. 

Готовим меренгу:

Нам нужны только 3 белка, которые мы взбиваем до «пиков». Сахар растворяем в воде (100 мл) на медленном огне. Затем добавляем сироп в белки и взбиваем все вместе. Если времени немного, можно просто взбить белки с сахаром.

Достаем из духовки тарт, выкладываем лопаткой меренгу и отправляем в духовку на режим "гриль" на пару минут и безотрывно следим, чтобы она не подгорела. 
И помним: чем тоньше корж, тем более выражен будет вкус начинки и корж будет хрустящим. 

Тартар из лососины (при соблюдении пропорций, тартар – 150 калорий)

Необходимые продукты:

  • Свежее филе лосося 100 гр.
  • Авокадо 30 гр.
  • Соль
  • Перец
  • Руккола (любая зелень по вкусу)
  • Бальзамико 
  • Лимон

Приготовление в форме:

  • Нарезаем лосось маленькими кусочками, добавляем соль, перемешиваем.
  • Нарезаем кубиками авокадо и поливаем соком лимона, чтобы оно не потемнело.
  • В форму выкладываем поочередно лосось и авокадо.
  • Сверху украшаем рукколой и свежемолотым перцем.
  • Сбрызгиваем бальзамико.
  • Лимон разрезаем на 4 части и одну часть кладём по краю на тарелку.

Овощной суп-пюре (на 7-8 персон)

Необходимые продукты:

  • Цветная капуста (небольшая головка)
  • Морковь 2 шт.
  • Батат 1 шт.
  • Картофель 2 шт. (маленькие)

Варим все до готовности мин 20. Процеживаем: овощи отдельно, бульон отдельно. Загружаем в блендер овощи и добавляем бульон по мере взбивания, контролируя консистенцию. Приправляем солью, перцем, свежим чесноком и взбиваем в блендере до его полного отключения или до состояния крема (2-3 минуты). 
Добавляем по желанию трюф. масло, семечки, зелень.


Палтус с овощной сальсой и молодым запеченным картофелем

Необходимые продукты:

  • Филе палтуса
  • Масло для жарки и сливочное масло
  • Розмарин
  • Помидоры
  • Огурцы
  • Песто
  • Сок лимона
  • Молодая картошка
  • Соль
  • Трюфельное масло
  • Свежемолотый перец

Приготовление картофеля:

Занимает больше всего времени, поэтому начать стоит с него.

Молодой картофель хорошо моем. Сушим. Выкладываем на фольгу (можно разрезать картофель напополам). Солим. Сбрызгиваем трюфельным маслом. Накрываем фольгой. Запекаем при 200 градусах час!

Приготовление рыбы:

  • Филе вымыть и хорошо просушить бумажным полотенцем
  • Разрезать филе на порционные куски
  • Рыбу смазать маслом с травами и приправами. Можно немного посолить, сбрызнуть соком лимона и положить кусочек сливочного масла.
  • Выкладываем все на бумагу для выпекания и отправляем в духовку, нагретую до 200 гр. на минут 10 (готовность филе можно проверить вилкой, раздвигая волокна. Если рыба матовая внутри – значит готова. Палтус становится невкусный, если его пересушить.

Приготовление сальсы:

Нарезаем любые овощи, солим и даем им постоять минут 5. Используя сито, сцеживаем образовавшуюся жидкость. Добавляем сок лимона и песто.

Приятного аппетита!

 

 

Фото: Влада Демишева

 

 

Комментарии

  • Баннер